一.確保質(zhì)量安全保障

生鮮企業(yè)有著專業(yè)的中央廚房，嚴格的質(zhì)量把控。傳統(tǒng)團餐設立廚房主要是考慮的問題是通排風和出品流程，并沒有規(guī)范化、環(huán)?；纳a(chǎn)流程。由于傳統(tǒng)團餐多以員工操作制作產(chǎn)品，導致產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，安全也不能得到保障。而企業(yè)化的中央廚房在選址上考慮的問題更加復雜，其中包括污水的的排放，功能區(qū)的規(guī)劃，電能、燃氣等能源的供應，參與產(chǎn)品的制作多以智能化、機械化的機器進行生產(chǎn)，極大的防止了因人為因素導致的產(chǎn)品安全質(zhì)量問題。

二.成本把控

中央廚房，是生鮮企業(yè)的一種管理模式，指的是統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一烹制的大廚房，這種廚房的優(yōu)勢在于通過集中的大規(guī)模采購和集約化的生產(chǎn)，以降低餐飲行業(yè)的生產(chǎn)成本。與傳統(tǒng)團餐相比極大的節(jié)約了生產(chǎn)成本并且提高了配送效率。在媒體融合時代，傳統(tǒng)媒體面臨著種種危機，急需進行轉(zhuǎn)型。媒體融合借用了"中央廚房"概念，指的是在傳統(tǒng)媒體的轉(zhuǎn)換升級過程中，通過內(nèi)容的集約化制作來實現(xiàn)信息的多級開發(fā)和傳播效果的不斷疊加，最終達到在取得良好的傳播效果的基礎上節(jié)約生產(chǎn)成本的目的。

三.配送流程優(yōu)化，效率的顯著提高

其實在團餐里，因為監(jiān)管嚴格，學生餐場景有很多特殊性，比方說生產(chǎn)環(huán)節(jié)的菜單設置需要有很多政府制定的規(guī)則，學校對配送時間的要求也會非常嚴格。