工廠化加工難以滿足中餐的消費需求，因為中西消費習慣差異較大，在選擇中餐時，消費者對于鮮活的食材食品追求會更高。但中央廚房的加工能力不強，它的生產(chǎn)加工品種多，加工程度深淺不一。對于這一問題，中央廚房要盡力去滿足供應(yīng)鏈范圍內(nèi)門店對各個種類食材的不同加工需求，除此之外，還要突出菜品和口味的獨特性。

其次，中央廚房在管理經(jīng)驗上存在一定的不足。中央廚房這一行業(yè)還處于一個比較新穎的階段，嘗試加入這一行業(yè)的人也比較少。不僅如此，當下的中央廚房管理模式針對性不強，也就是沒有進行針對性的分配。要解決這一問題，一定要指定專人負責具體的工作，進行針對性的分配工作，這樣才能提高中央廚房運作的效率。

最后，要建立中央廚房，需要投入一定的資金、設(shè)備、人力等等。但在設(shè)備這一點上，很難恰當把握設(shè)備的規(guī)模和結(jié)構(gòu)，倘若需求不足，設(shè)備就會被閑置，造成成本過大，連帶利潤也會降低。所以中央廚房的建立初期，一定要協(xié)調(diào)好規(guī)模和需求之間的平衡關(guān)系。