隨著生活節(jié)奏加快，更多的B端需要大量的快餐，因此，衍生了許多快餐企業(yè)的誕生，那么如何在競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)中脫穎而出呢?中央廚房是關(guān)鍵。目前，許多餐飲企業(yè)開(kāi)始重視中央廚房，建立一個(gè)'中央廚房'，統(tǒng)一給各個(gè)門(mén)店配送，這樣能幫助擴(kuò)大門(mén)店的經(jīng)營(yíng)及用餐范圍，且沒(méi)有太多的廚房，可以騰出更多的空間，也能降低運(yùn)營(yíng)成本。
 

那么央廚系統(tǒng)的特點(diǎn)有哪幾點(diǎn)呢?雅福食品帶大家了解一下!

1、 節(jié)約成本

由于中央廚房需要大量的生鮮蔬菜，因此每日統(tǒng)一采購(gòu)大量的食物，蔬菜，水果，海鮮，肉制品需要有長(zhǎng)期的供應(yīng)商，每天的供應(yīng)量是非常穩(wěn)定的，因此需要固定的集中采購(gòu)及配送。相比，如果每一家門(mén)店都有廚房的話，那么無(wú)論是配送費(fèi)，還是食材的采購(gòu)費(fèi)，都會(huì)花費(fèi)大量的時(shí)間成本和人力成本，不利于企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展。

2、 重視冷鏈

冷鏈物流在中央廚房的采購(gòu)及配送中起到了重要的作用，由于企業(yè)要保持食物的鮮，那就要認(rèn)真抉擇一個(gè)靠譜的配送商。眾所周知，冷鏈物流需要有一個(gè)大型的配送中心，司機(jī)的配送路線也要做好規(guī)劃，畢竟冷鏈直接關(guān)聯(lián)到生鮮的品質(zhì)。

3、 智能化系統(tǒng)

目前，由于生鮮行業(yè)的崛起，越來(lái)越多的企業(yè)選擇智能化系統(tǒng)進(jìn)行運(yùn)營(yíng)，中央廚房智能系統(tǒng)是每個(gè)企業(yè)必備的，加工工藝管理，生產(chǎn)過(guò)程指導(dǎo)，生產(chǎn)計(jì)劃管理，多庫(kù)存管理，領(lǐng)料及投料管理及組合商品管理。系統(tǒng)功能能幫助企業(yè)生產(chǎn)流程不規(guī)范，質(zhì)量難監(jiān)督，沒(méi)有目的地生產(chǎn)等情況。

4、 商品標(biāo)準(zhǔn)化

由于中央廚房的商品都是將原料做成半成品或者是成品，配送到各類(lèi)連鎖店，因此它的商品都是比較標(biāo)準(zhǔn)化的，根據(jù)智能化系統(tǒng)的設(shè)定，員工可以輕松工作，根據(jù)菜譜來(lái)制作商品，能保證商品的質(zhì)量，口味也更統(tǒng)一，因此央廚系統(tǒng)的一個(gè)特點(diǎn)就是商品的標(biāo)準(zhǔn)化，這也能簡(jiǎn)化了許多不需要的繁瑣步驟。

目前，中央廚房的發(fā)展是大勢(shì)所趨，越來(lái)越多的企業(yè)更愿意用中央廚房來(lái)制作菜品，而且隨著政府的政策加持，中央廚房的發(fā)展勢(shì)頭越來(lái)越強(qiáng)了!