企業(yè)團(tuán)餐的合作模式
 
企業(yè)團(tuán)餐常見的經(jīng)營模式有自我經(jīng)營模式、委托經(jīng)營模式、和委托管理模式，我們可以結(jié)合實(shí)際情況選擇合適的經(jīng)營模式。企業(yè)團(tuán)餐可服務(wù)于各類公司團(tuán)體膳食，企業(yè)團(tuán)體膳食，事業(yè)單位團(tuán)體膳食，機(jī)關(guān)單位團(tuán)體膳食，各類學(xué)校團(tuán)體膳食及醫(yī)院團(tuán)體膳食等。
 
企業(yè)團(tuán)餐的經(jīng)營模式
 
1、自我經(jīng)營模式
 
自我經(jīng)營模式是指各類公司、各類企業(yè)、事業(yè)單位、物業(yè)公司自行組建人員，為工作人員提供團(tuán)體膳食。雖然采用服務(wù)外包模式可以讓公司、企業(yè)、事業(yè)單位專注主營業(yè)務(wù)，但實(shí)踐證明，即使服務(wù)外包模式非常盛行，發(fā)達(dá)地區(qū)也有一定比例的各類公司、各類企業(yè)、物業(yè)公司采用這種經(jīng)營模式。
 

 
2、委托經(jīng)營模式
 
委托經(jīng)營模式又稱專業(yè)經(jīng)營模式，是指各類公司、各類企業(yè)、事業(yè)單位、物業(yè)公司將團(tuán)體膳食委托給專業(yè)團(tuán)餐公司經(jīng)營，即團(tuán)餐經(jīng)營的社會(huì)化、市場(chǎng)化、專業(yè)化、企業(yè)化運(yùn)作模式。委托方與受托方采取契約形式實(shí)現(xiàn)委托經(jīng)營模式，不難看出委托經(jīng)營方式將成為團(tuán)體膳食領(lǐng)域未來的主流經(jīng)營模式。
 
3、委托管理模式
 
委托管理模式是指各類公司、各類企業(yè)、事業(yè)單位、物業(yè)公司將團(tuán)體膳食委托給專業(yè)團(tuán)餐公司管理，采取所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)分離方式，既保證對(duì)團(tuán)餐的直接把控又發(fā)揮了專業(yè)團(tuán)餐公司的水平。委托管理模式是以契約方式實(shí)現(xiàn)的合作經(jīng)營模式，旨在運(yùn)用與實(shí)現(xiàn)受托方核心專長（不同業(yè)種差異管理）。
 
企業(yè)團(tuán)餐的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)
 
1、各類公司團(tuán)體膳食
 
公司是企業(yè)的組織形式，是為經(jīng)營工商業(yè)而組成的聯(lián)合團(tuán)體。公司是商務(wù)團(tuán)膳的主流市場(chǎng)?？陀^地講，要求較高、比較規(guī)范、比較成型…的是公司團(tuán)膳，以商務(wù)寫字樓團(tuán)膳為主。
 
2、各類企業(yè)團(tuán)體膳食
 
企業(yè)是從事生產(chǎn)、交換、消費(fèi)等經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的實(shí)體。各類企業(yè)的團(tuán)體膳食（商務(wù)）在團(tuán)膳市場(chǎng)構(gòu)成中占有重要地位。
 
3、事業(yè)單位團(tuán)體膳食
 
事業(yè)單位是指沒有經(jīng)營收入，由經(jīng)費(fèi)開支，不進(jìn)行經(jīng)濟(jì)核算的文化、教育、衛(wèi)生……單位。事業(yè)單位的團(tuán)體膳食是團(tuán)膳市場(chǎng)不可忽視的領(lǐng)域。

 
4、機(jī)關(guān)單位團(tuán)體膳食
 
機(jī)關(guān)是指辦理事物的單位或機(jī)構(gòu)。機(jī)關(guān)單位團(tuán)體膳食也是團(tuán)膳市場(chǎng)不可忽視的領(lǐng)域。
 
5、各類學(xué)校團(tuán)體膳食
 
各類大學(xué)、各類中學(xué)、各類小學(xué)的團(tuán)體膳食構(gòu)成了所謂的“學(xué)生營養(yǎng)餐”。學(xué)校團(tuán)體膳食市場(chǎng)是政策三令五申必須做好的市場(chǎng)，是份額巨大、潛力無限的團(tuán)體膳食市場(chǎng)。
 
6、各類醫(yī)院團(tuán)體膳食
 
醫(yī)院是指病傷者得到醫(yī)療救助的機(jī)構(gòu)或場(chǎng)所。醫(yī)院團(tuán)膳既包括醫(yī)生、護(hù)士、工作人員、勤雜人員團(tuán)體膳食，又包括病人的團(tuán)體膳食，是講究營養(yǎng)食療，有特殊需求的團(tuán)體膳食市場(chǎng)。
 
7、部隊(duì)后勤團(tuán)體膳食
 
部隊(duì)是一種特殊團(tuán)體。今天，隨著部隊(duì)團(tuán)體膳食的改革，社會(huì)化進(jìn)程將進(jìn)一步提速。當(dāng)然，部隊(duì)團(tuán)體膳食有與一般團(tuán)膳不一樣的地方，如野外工程、軍事訓(xùn)練的膳食供應(yīng)等問題，也有保密性等問題。
 
8、各類會(huì)議團(tuán)體膳食
 
會(huì)議是集合三人以上議事，并遵循一定的議程所舉行的集會(huì)。會(huì)議的種類很多，如洽談會(huì)、展銷會(huì)、發(fā)布會(huì)、運(yùn)動(dòng)會(huì)、招聘會(huì)、演唱會(huì)……會(huì)議用餐稱為會(huì)議團(tuán)膳，即會(huì)議團(tuán)體膳食，具有不確定、批量大、不間斷的特點(diǎn)。
 
9、各類活動(dòng)團(tuán)體膳食
 
活動(dòng)是指有一定目的的行動(dòng)，包括各類比賽、各類游戲、各類評(píng)比……活動(dòng)用餐稱為活動(dòng)團(tuán)膳。活動(dòng)團(tuán)膳具有組織性、事前性、邏輯性的特點(diǎn)。