今天我們來(lái)說(shuō)下關(guān)于餐飲服務(wù)業(yè)團(tuán)餐配送的要求有哪些？一起看看吧。


 
1.食品應(yīng)有包裝或使用密閉容器盛放。容器材料應(yīng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)規(guī)定。
 
2.包裝或容器.上應(yīng)標(biāo)注中央廚房的名稱、地址、許可證號(hào)、聯(lián)系方式，以及食品名稱、加工制作時(shí)間、保存條件、保存期限、加工制作要求等。
 
3.危易腐食品應(yīng)采用冷凍(藏)方式配送。


 
集體用餐配送單位的食品配送
 
1.食品應(yīng)使用密閉容器盛放。容器材料應(yīng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)規(guī)定。
 
2.容器上應(yīng)標(biāo)注食用時(shí)限和食用方法。
 
3.從燒熟至食用的間隔時(shí)間(食用時(shí)限)應(yīng)符合以下要求:
 
（1）燒熟后2小時(shí),食品的中心溫度保持在60°C以上(熱藏)的,食用時(shí)限為燒熟后4小時(shí);
 
（2）燒熟后按照本規(guī)范高危易腐食品冷卻要求,將食品的中心溫度降至8°C并冷藏保存的,其食用時(shí)限為燒熟后24小時(shí)。供餐前應(yīng)按本規(guī)范要求對(duì)食品進(jìn)行再加熱。