11月10日在深圳國際會展中心舉辦的首屆中央廚房產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨學(xué)生餐中央廚房(深圳) 創(chuàng)新發(fā)展論壇，提到了生鮮央廚進軍學(xué)生餐存在的弊端以及優(yōu)勢、發(fā)展前景等，學(xué)生餐走進了生鮮企業(yè)家的視線中。那么中央廚房學(xué)生餐和傳統(tǒng)團餐相比有哪些優(yōu)勢呢?下面雅福團餐帶你走近了解一下吧。

　　一.確保質(zhì)量安全保障

　　生鮮企業(yè)有著專業(yè)的中央廚房，嚴(yán)格的質(zhì)量把控。傳統(tǒng)團餐設(shè)立廚房主要是考慮的問題是通排風(fēng)和出品流程，并沒有規(guī)范化、環(huán)?；纳a(chǎn)流程。由于傳統(tǒng)團餐多以員工操作制作產(chǎn)品，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，安全也不能得到保障。而企業(yè)化的中央廚房在選址上考慮的問題更加復(fù)雜，其中包括污水的的排放，功能區(qū)的規(guī)劃，電能、燃?xì)獾饶茉吹墓?yīng)，參與產(chǎn)品的制作多以智能化、機械化的機器進行生產(chǎn)，極大的防止了因人為因素導(dǎo)致的產(chǎn)品安全質(zhì)量問題。

　　二.成本把控

　　中央廚房，是生鮮企業(yè)的一種管理模式，指的是統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一烹制的大廚房，這種廚房的優(yōu)勢在于通過集中的大規(guī)模采購和集約化的生產(chǎn)，以降低餐飲行業(yè)的生產(chǎn)成本。與傳統(tǒng)團餐相比極大的節(jié)約了生產(chǎn)成本并且提高了配送效率。

　　三.配送流程優(yōu)化，效率的顯著提高

　　其實在團餐里，因為監(jiān)管嚴(yán)格，學(xué)生餐場景有很多特殊性，比方說生產(chǎn)環(huán)節(jié)的菜單設(shè)置需要有很多政府制定的規(guī)則，學(xué)校對配送時間的要求也會非常嚴(yán)格。

　　在即將進行的第四屆食材供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)千人論壇上，其中，對于學(xué)生餐的演講與發(fā)展前景討論是必不可少的點。并且這次論壇，特邀深圳優(yōu)秀食材供應(yīng)鏈企業(yè)參觀，參會企業(yè)家可實地到名企參觀學(xué)習(xí)，對標(biāo)行業(yè)榜樣，親眼所見經(jīng)營場所的各個作業(yè)流程和設(shè)備、制度等。與行業(yè)領(lǐng)軍人物面對面交流，直擊生鮮技術(shù)最前沿，是每個"生鮮人"開拓視野，學(xué)習(xí)技術(shù)的一次機遇。