重慶團(tuán)餐配送團(tuán)餐未來(lái)之路：中央廚房是趨勢(shì)?？赡苓€有許多人不知道中央廚房是什么，中央廚房其實(shí)也是廚房，就是做飯的一個(gè)地方，只不過(guò)將做飯這個(gè)活兒進(jìn)行了程序化。平常大家做飯都是有一定的步驟的，而中央廚房不僅面積比較大，而且把做飯的每個(gè)步驟都進(jìn)行了明確的劃分，完成之后將半成品或者是成品進(jìn)行冷藏，然后使用各種交通工具運(yùn)輸?shù)阶约浩煜碌倪B鎖門(mén)店，由門(mén)店再進(jìn)行加熱銷(xiāo)售。

接下來(lái)回到我們的正題上面來(lái)，為什么說(shuō)重慶團(tuán)餐配送團(tuán)餐未來(lái)之路：中央廚房是趨勢(shì)。我們能夠看到，如今中國(guó)城鎮(zhèn)化開(kāi)展在加劇，人口流向于城市，特別是大城市人越來(lái)越多，與此同時(shí)，隨著城市人口的增加，生存競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越大，生活節(jié)拍也越來(lái)越快，因而人們很難再有時(shí)間親身下廚烹飪，而是把時(shí)間分配給充電、休閑文娛放松當(dāng)中。

另一方面，隨著收入的不時(shí)增加，人們愈加看重食品的平安性和營(yíng)養(yǎng)水平，在加上，城市內(nèi)的人群，更多的工作于一個(gè)個(gè)組織企業(yè)當(dāng)中，而他們的子女日常也是在學(xué)校內(nèi)生活，所以能都大范圍提供營(yíng)養(yǎng)又平安的重慶團(tuán)餐配送中央廚房是團(tuán)餐將來(lái)開(kāi)展的一個(gè)方向。

重慶團(tuán)餐配送的中央廚房擔(dān)任集中完成食品的廢品、半廢品制造，并配送到餐飲門(mén)店。因而，在廣義上，我國(guó)的重慶團(tuán)餐配送的中央廚房包括了大量的“小作坊”，整體上看自動(dòng)化水平很低，根本為手工或者半自動(dòng)，面積也差別很大，面積最小的在200平方米以下，最大的超越10000平方米，也已不乏數(shù)萬(wàn)平米的重慶團(tuán)餐配送的大型中央廚房。

重慶團(tuán)餐配送的中央廚房所制造的食種類(lèi)類(lèi)繁多，這也招致自動(dòng)化設(shè)備主要集中在清洗、攪拌、切剁等粗加工環(huán)節(jié)，而更關(guān)鍵的烹調(diào)、分裝環(huán)節(jié)更依賴(lài)人工，這是將來(lái)重慶團(tuán)餐配送中央廚房必需打破的方向。

重慶團(tuán)餐配送中央廚房的優(yōu)點(diǎn)包括：集中采購(gòu)、統(tǒng)一加工、易于質(zhì)檢、統(tǒng)一規(guī)范、綜合信息處置，因而具備質(zhì)量、本錢(qián)和擴(kuò)張迭代上的優(yōu)勢(shì)。